Tiempo de preparación: 1h 15min

Ingredientes

• Para la paletilla:
• 1 paletilla de cabrito de lechal
• Miel
• Tomillo y romero
• Sal gorda
• Para las verduras a la parrilla:
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 100 g de calabaza cacahuete
• 1 cebolla
• 100 g de tirabeques
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal

Paso a Paso

1. Mezclamos la sal gorda con las hierbas aromáticas y humedecemos con un poco de agua.

2.  Colocamos la paletilla sobre una bandeja de horno, una pieza entera. Presionamos con las manos para compactar bien la sal y así evitar que se nos abra durante la cocción.

3.  Introducimos en el horno y asamos a una temperatura de 180ºC durante 1 hora.

4. Para elaborar la guarnición, cortamos las verduras en rodajas, añadimos sal y dejamos reposar 15 minutos para que suelten el agua.

5. Secamos con un papel absorbente para quitar el exceso de agua y untamos todas las verduras con aceite de oliva. Hacemos a la parrilla hasta que estén doraditas y las servimos con la paletilla de cabrito asada.